Corn flakes κανέλας

Υπάρχουν μέρες που για πρωινό θέλω κάτι γλυκό. Δοκίμασα Paleo corn flakes αλλά πέρα του ήταν σπόρια κολλημένα με μελάσα και από γεύση ροκανίδι, ήταν πολύ ακριβά και δυσεύρετα. Αποφάσισα να φτιάξω μόνη μου και το αποτέλεσμα ήταν πολύ επιβραβευτικό! Τραγανά, γλυκά και κρατάνε το σχήμα τους στο γάλα. Θα προσπαθήσω και άλλες γεύσεις όπως κακάο και καρύδα σίγουρα!

Υλικά

350γρ corn flakes, 4γρ υδατάνθρακες τα 40γρ

-200γρ αλεύρι αμυγδάλου

-1κσ psyllium husk

-1/2κγ αλάτι

-1/2κγ baking powder

-2κγ κανέλα

-80γρ βούτυρο

-95γρ erythritol ή στέβια

-1 αυγό

-1βανίλια σε σκόνη

Εκτέλεση

Αναμιγνύετε σε ένα μπολ το αλεύρι αμυγδάλου με το psyllium, το αλάτι, το baking powder και την κανέλα.

Χτυπάτε το βούτυρο με την ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο περίπου δέκα λεπτά.

Προσθέτετε το αυγό και την βανίλια και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί με το βούτυρο.

Προσθέτετε το μείγμα αμυγδάλου και ανακατεύετε μέχρι να πάρει το σχήμα ζύμης.

Βάζετε την ζύμη καλυμμένη με μεμβράνη ή σε σακουλάκι στο ψυγείο για μία ώρα.

Ανοίγετε την ζύμη σε φύλλο ανάμεσα σε δύο αντικολλητικά φύλλα προσπαθώντας να διατηρήσετε το ίδιο πάχος παντού. Βγάλτε το από πάνω φύλλο και χαράξτε την ζύμη σε τετράγωνα.

Μπορείτε να χαράξετε την ζύμη με ένα μαχαίρι για να δημιουργήσετε τα corn flakes. Εγώ χρησιμοποίησα έναν χάρακα βάζοντάς τον δίπλα από κάθε γραμμή που έφτιαχνα και χρησιμοποιώντας τον σαν μαχαίρι.

Όταν τελειώσετε τις οριζόντιες εγκοπές κάντε το ίδιο με τις κάθετες. Αν θέλετε κάντε τρύπες με ένα πιρούνι στο κάθε τετράγωνο.

Ανάβετε τον φούρνο στους 180C.

Βάλτε την ζύμη στο ψυγείο για μισή ώρα ή μέχρι να ζεσταθεί ο φούρνος σας και ψήστε τα corn flakes για δέκα λεπτά. Όσο περισσότερο τα αφήνετε τόσο πιο τραγανά θα γίνουν.

Προσοχή όμως μην πάρουν σκούρο καστανό χρώμα γιατί θα είναι για πέταμα (όπως η πάνω δεξιά γωνία...)

Πασπαλίστε λίγη στέβια από πάνω και αφήστε τα να κρυώσουν.

Όταν κρυώσουν τα κόβετε σε κομμάτια εκεί που έχει εγκοπές και τα φυλάτε σε αεροστεγές τάπερ ή σακουλάκι.