Κινέζικο κοτόπουλο με λαχανικά

Comfort food σήμερα, κινέζικο. Οι περισσότερες συνταγές για κινέζικο θέλουν πολύ προετοιμασία, πολλά υλικά και πολύ γερά νεύρα, τόσο στο μαγείρεμα όσο και στο πλύσιμο. Η συνταγή είναι απλή, η προετοιμασία χαλαρωτική και το αποτέλεσμα απολαυστικό. Αφήστε τον Joe Hisaishi να γεμίσει το δωμάτιο με την συναρπαστική μουσική του, ψιλοκόψτε τα πολύχρωμα λαχανικά με ρυθμό και υπομονή και γεμίστε την κουζίνα με ασιατικά αρώματα.

Υλικά

Για 2 άτομα, 21γρ υδατάνθρακες το άτομο

1 πιπεριά

1 κολοκυθάκι

1 καρότο

1 κρεμμύδι

2 αυγά

2 στήθη κοτόπουλο

3κσ ηλιέλαιο

1κσ cornflour

5κσ σάλτσα σόγια

1κγ μέλι

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

1κγ τζίντζερ φρέσκο ψιλοκομμένο ή ½ κγ σκόνη

Εκτέλεση

Ψιλοκόψτε τα χορταρικά σε μπαστουνάκια.

Σε ένα μπολάκι ανακατέψτε την σόγια, το μέλι, το τζίντζερ και το σκόρδο.

Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια, βάλτε το σε ένα μπολ, προσθέστε την μία κουταλιά λάδι και το cornflour και ανακατέψτε καλά.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε λίγο λάδι και προσθέτετε τα αυγά. Ανακατεύετε με μια σπάτουλα σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ψηθούν και τα βάζετε σε ένα μπολ.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε 1κσ από το λάδι μέχρι να κάψει.

Προσθέστε τα λαχανικά και ανακατεύοντας συνεχώς τηγανίστε τα για πέντε λεπτά. Αφαιρέστε τα από το τηγάνι και βάλτε τα στο μπολ με τα αυγά.

Επιστρέψτε το τηγάνι στην φωτιά, προσθέστε το υπόλοιπο λάδι και όταν κάψει τηγανίστε το κοτόπουλο, ανακατεύοντας συνεχώς, για πέντε με επτά λεπτά.

Προσθέστε την σόγια με τα αρωματικά και ανακατεύετε για άλλο ένα λεπτό.

Τέλος προσθέτετε τα λαχανικά και τα αυγά και ανακατεύετε μέχρι να ζεσταθούν όλα τα υλικά.

Σερβίρετε ζεστό με λίγο σουσάμι αν θέλετε.