Μπισκότα

Τα χιόνια λιώνουν, ο ήλιος λάμπει και η άνοιξη θα μας τιμήσει επιτέλους. Μαζί με τον πρωινό καφέ μου θα τιμήσω και εγώ ένα μπισκότο μαστίχα, έτσι για το καλωσόρισες. Τραγανό, μυρωδάτο και χωρίς καμία τύψη! Η ζύμη που σας παραθέτω είναι βασική, μπορείτε να προσθέσετε ό,τι μυρωδικό θέλετε. Μαστίχα, καρύδα τρίμμα, ξύσμα λεμόνι ή πορτοκάλι, κανέλα…

Υλικά

(1γρ υδατάνθρακες ένα μπισκότο των 10γραμμαρίων)

-190γρ αμύγδαλο αλεσμένο

-1κσ ψύλλιο ή λιναρόσπορο σε σκόνη ή γόμμα ξανθάνης

-1/2κγ αλάτι

-1/2κγ baking powder

-80γρ βούτυρο

-95γρ στέβια ή άλλο γλυκαντικό της αρεσκείας σας

-1αυγό

-Βανίλια

Εκτέλεση

Χτυπάτε στο μίξερ την ζάχαρη με το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει περίπου 10 λεπτά.

Προσθέτετε το αυγό και την βανίλια και συνεχίζεται το χτύπημα άλλα πέντε λεπτά.

Σε ένα μπολ αναμιγνύετε το αλεύρι αμυγδάλου, το ψύλλιο, το αλάτι και το baking powder και τα προσθέτετε στο βούτυρο.

Αν χρησιμοποιήσετε μυρωδικό προσθέστε το και αυτό μαζί με τα στεγνά υλικά. Μπορείτε να χωρίσετε την ζύμη σε δύο μέρη και να δημιουργήσετε δύο διαφορετικά είδη μπισκότων.

Τυλίξτε την ζύμη με μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο μισή ώρα.

Ανάψτε τον φούρνο στους 108C.

Ανοίξτε την ζύμη σε φύλλο ανάμεσα σε δύο αντικολλητικά φύλλα, αφαιρέστε το πάνω φύλλο και χαράξτε με ένα μαχαίρι το σχήμα των μπισκότων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φόρμες μπισκότων ή να πλάσετε τα κουλουράκια σε ότι σχήμα θέλετε.

Μεταφέρετε τα μπισκότα πάνω στο αντικολλητικό φύλλο στο ταψί και βάλτε τα για δέκα λεπτά στο ψυγείο.

Ψήστε τα μπισκότα μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα περίπου 8-10 λεπτά (αναλόγως το σχήμα και το πάχος των μπισκότων).