Σουβλάκι πίτα γύρο απ’ όλα!

Επιτέλους μία πίτα που δεν έχει γεύση καρύδας, δεν μετατρέπετε σε άμμο μόλις πας να την τυλίξεις και είναι έτοιμη σε δέκα λεπτά! Έτοιμη να την γεμίσετε με τρυφερό ξεροψημένο γύρο, ζουμερές τομάτες, πικάντικο κρεμμύδι και καυτερό τζατζίκι, όσο πρέπει.

Υλικά για τις πίτες

4 μεγάλες πίτες 5,75γρ υδατάνθρακες η μία

-185γρ μοτσαρέλα τριμμένη

-65γρ αλεύρι αμυγδάλου

-2κσ ψύλλιο (προαιρετικό αλλά το αποτέλεσμα δεν θα είναι ελαστικό και με υφή ψωμιού)

-1 αυγό

-2κσα τυρί κρέμα Φιλαδέλφεια

Για τον γύρο

-1 κιλό μπριζόλες λαιμού χοιρινές

-Αλάτι πιπέρι

-1κσ κύμινο

-2κσ ρίγανη

-1κσ πάπρικα

-2κσ λάδι

Για να σερβίρετε

9γρ υδατάνθρακες το άτομο

-4 μικρές τομάτες

-1 μεγάλο κρεμμύδι

-1 μεσαίο αγγούρι

-1 κεσεδάκι γιαούρτι

-1-2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

-Μαϊντανό

Εκτέλεση

Ανάβετε το γκριλ στην υψηλότερη θερμοκρασία.

Κόβετε πολύ λεπτές λωρίδες το κρέας και το τοποθετείτε σε ένα μπολ. Προσθέτετε τα μπαχαρικά και το λάδι και ανακατεύετε.

Στρώνετε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, απλώνετε το κρέας σε μία στρώση και πασπαλίζετε με λίγο αλάτι ακόμα. Το αλάτι θα σας φανεί πολύ αλλά είναι αναγκαίο για να είναι νόστιμος ο γύρος.

Ψήνετε 30 λεπτά ή μέχρι το κρέας να ροδοκοκκινίσει, γυρίζετε το κρέας για να ψηθεί και από την άλλη και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά. Εάν έχουν μαζευτεί πολλά ζουμιά στο ταψί αδειάστε τα όταν γυρίζετε το κρέας από την άλλη.

Αφαιρέστε και καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο για να διατηρηθεί ο γύρος ζεστός.

Για τις πίτες

Ανάψτε τον φούρνο στους 180C.

Λιώνετε την μοτσαρέλα και το τυρί κρέμα στα μικροκύματα για 2-3 λεπτά ή μέχρι να λιώσουν.

Προσθέτετε το αλεύρι αμυγδάλου, το ψύλλιο, το αυγό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αλείφετε τα χέρια σας με λίγο λάδι και πλάθετε την ζύμη σε τέσσερις μπάλες.

Τοποθετείτε τις δύο μπάλες σε λαδόκολλα και απλώνετε με τα δάχτυλα μέχρι να δημιουργηθούν δυο πίτες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πλάστη αφού απλώσετε ένα κομμάτι λαδόκολλα από πάνω.

Ψήνετε για 8-10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Επαναλαμβάνετε με την υπόλοιπη ζύμη.

Όσο ψήνονται οι πίτες ετοιμάστε τα υπόλοιπα.

Τρίψτε το αγγούρι πάνω από ένα σουρωτήρι και στύψτε το με τα χέρια μέχρι να φύγουν τα περισσότερα υγρά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέστε το γιαούρτι, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και λίγο λάδι.

Κόψτε τις τομάτες και τα κρεμμύδια σε λεπτές ροδέλες και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.

Βάλτε σε κάθε πιάτο ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο και προσθέστε την πίτα, σερβίρετε τα λαχανικά και τον γύρο σε μπολ ή σε πιατέλα για να φτιάξει ο καθένας το δικό του σουβλάκι.